いまやカニカマは世界的なヒット商品だそうだ。スケトウダラのすり身でつくったカマボコを細かく裁断し、カニに似せて色付けされている。あまりカニの食感に似ているので「かにちゃいまっせ」というネーミングになったそうだ（今日の朝日新聞）。七尾市の水…

日本の中小企業は、日本の企業数の99.7％、就業者数の70％近く、付加価値額の55％前後を占めている。世界で活躍する中小製造業24社の戦略と技術をレポートしている。下記は転記。・新しい販路の開拓/量産品から高品質品へ ・原料へのこだわりと匠の技/辞任の…