いまやカニカマは世界的なヒット商品だそうだ。スケトウダラのすり身でつくったカマボコを細かく裁断し、カニに似せて色付けされている。あまりカニの食感に似ているので「かにちゃいまっせ」というネーミングになったそうだ（今日の朝日新聞）。七尾市の水産加工メーカー スギヨの商品。
さっき読んだ「世界に冠たる中小企業」によると、このカニカマ製造機は、宇部市の中小企業 ヤナギヤが開発し世界シェア７０％だという。この本によると
・ヨーロッパのスーパーでも売っている
・フランスでの消費量は日本を上回っている
・世界最大のカニカマ会社はリトアニアにある
・フランスのシーフードサンドィッチにはカニカマが使われている
・イタリアのシーフードパスタの半分以上はカニカマが使われている
・カニに似せたあの赤色はトマトが原料
かにちゃいまっせ（朝日新聞からの転載）
